El corredor se iniciará en la localidad de Volcán y se extenderá a la vera de la ruta nacional 9 con una veintena de emprendedores que recibirán a los turistas con sus productos.
Las clásicas tortillas a la parrilla que se preparan en base a saberes y sabores locales de la Quebrada tendrán su ruta temática, que iniciará en la localidad de Volcán, el pórtico de la Región, donde emprendedoras del lugar ganaron una convocatoria internacional que permite avanzar en el montaje de un paseo gastronómico.
A la vera de la ruta nacional 9, más de una veintena de emprededoras serán las encargadas de recibir a los turistas en el primer parate de lo que se proyecta como la “ruta de las tortillas quebradeñas”.
La convocatoria internacional en cuestión es del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible (Ibercocinas), que permitirá la obtención de 3.000 dólares para cumplir algunos de los objetivos.
La coordinadora de Turismo Gastronómico, María José Gloss, comentó a la agencia de noticias Telam que si bien la obtención de dichos fondos es importante, lo más significativo es que el proyecto permitió agrupar a las vendedoras del lugar y que la creación del paseo permitirá avanzar en una idea que ya venía en proyección, que es la de una nueva ruta temática a lo largo de la Quebrada de Humahuaca.
Ese marco señaló que “la tortilla posee un lugar muy importante en la gastronomía de la Quebrada” y entonces, como “producto estrella” puede ser “potenciador de espacios de encuentro que además se vinculen a la cultura, el arte y la historia de cada lugar”.
